红薯是一种营养比较丰富的食物，同时，红薯也是价格比较便宜的食物之一。吃红薯的方式也是很多的，红薯可以煮着吃，可以蒸着吃，可以炸着吃，也可以做汤吃，不论是红薯如何吃，红薯都是比较美味的。当然，红薯的功效和作用相对于还是比较多的。所以，现在吃红薯的人群越来越多，爱吃红薯的人群也越来越多。可红薯时间长了，会长芽，那么，红薯长芽还能吃吗？红薯的功效和作用有哪些呢？
红薯发芽后还能吃吗
其实多数人在家里都有遇见过红薯发芽的情况，那么它是否可以吃的。其实是可以的只要是正常的发芽，便秘没有任何的黑斑或者是黄褐色的斑点，那就可以食用。如果说是有黑斑的那说明红薯已经受到污染了，不管是烧煮还是炭烤都无法杀死病菌的，因此这类的红薯不要吃。
红薯的功效与作用
第一，保护心脏
适当的吃点红薯对心脏有好处哦，红薯中有着不少的营养素对于心脏都有保护的效果。比如说钾元素还有维c以及叶酸跟胡萝卜等等，这些都是有利于改善心脏功能，避免血管受伤的。
第二，抗癌
想要避免癌症的朋友也可以适当的吃点红薯哦，因为它也是具有抗癌效果的。其含有的营养可以保持叶酸的正常水平，降低患癌的风险;其含有的纤维可以加速肠胃的蠕动，可以帮你避免肠道癌症。
第三，减肥
红薯还有哪些功效与作用呢?其实红薯还具有减肥的效果哦。红薯是属于低热量的食物，而且其含有的脂肪也是非常的低，最重要的是红薯具有强烈的饱腹感，因此非常适合想要减肥的朋友哦。
第四，美容
女性朋友适当的吃点红薯还可以美容哦，因为其含有一些相似与雌激素类的物质，这种物质可以保护好皮肤，可以去皱润肤哦。
第五，降血压
其实红薯有着不少的钾元素，它是血压的克星。因为身体有过多的钾元素就会将多余的钠元素直接排出，而且还能保持矿物质的平衡，从而达到了降低血压的效果。
综上所述，红薯只要是正常的发芽，便秘没有任何的黑斑或者是黄褐色的斑点，那就可以食用。红薯的功效和作用是大大的，红薯中有着不少的营养素对于心脏都有保护的效果，所以吃红薯可以保护心脏。红薯可以加速肠胃的蠕动，可以帮你避免肠道方面的癌症发生，同时，红薯还有具有减肥的效果。红薯还有美容的效果，红薯含有一些相似与雌激素类的物质，这种物质对皮肤有保护的作用，红薯还有降血压的奇效，所以吃红薯的功效和作用还是很大的。