牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸。牛肉和猪肉相比起来的话，还是牛肉更适合人体的需要。牛肉具有健脾养胃、养气血、强健筋骨的功效，还具有修复组织和细胞的功能，对于做完手术、需要补养的人非常有帮助。牛肉的营养价值特别高，为了更干净省钱，我经常在家里自己做酱牛肉。下面我就把酱牛肉的做法详细地介绍给大家，希望能够给喜欢吃牛肉的朋友带来更多的帮助。
食谱一：家常版的酱牛肉
第一，食材：腱子肉、葱姜糖、五香粉还有盐和料酒以及酱油。大料：香叶、小茴香、陈皮还有甘草以及桂皮跟八角和花椒，再备上丁香。
第二，将牛腱子肉洗好了，切成块。用布将大料包进去，葱姜切段切末。
第三，锅中加水直接开始烧煮，将牛腱子肉直接下锅烫煮，捞出放入冷水。
第四，锅中换水将香料包直接放进去，在接着方法葱姜糖以及酱油跟五香粉。
第五，烧开后将牛肉下锅了继烧煮，烧煮后将香料包捞出，牛肉放凉后直接切片即可。
食谱二：私房酱牛肉
第一步，牛腱子人、白砂糖、葱姜八角还有花椒以及酱油跟料酒，再备上黄酱跟八角和桂皮。
第二步，将牛肉洗好后直接下锅烧煮后，后捞出。换水加上酱油、黄酱、盐糖还有料酒以及葱姜。再将大料直接下锅炖煮120分钟，将酱牛肉下锅了，等到最后直接将其斩杀后将自然些机会额即可。
酱牛肉制作技巧
第一，牛肉的选择
其实酱牛肉只适合用牛腱子，而不少的商家为了省钱都是用其他肉代替，严重影响了口感。
第二，注意香料的搭配
其实之前做成的馅料包是按照个人的口味哦。不喜欢辣就花椒少放点。
小编做的酱牛肉虽然没有卖的好吃，但是小编觉得味道特别好，最关键的是吃着放心。如果你有兴趣的话，就赶紧来跟随小编学一学吧。在这里，小编要提醒大家的是，牛腱子肉纤维比较粗，如果刚出锅就切片的话，是非常容易碎的。酱牛肉在刚出锅的时候，一定要小心轻拿，等到不烫手的时候就可以根据个人口味把肉切成片，摆在盘子里，上面浇上一层锅里的酱汁。这样的酱牛肉既美观又美味。