美味肉末茄子 做法简单易学来试试

最健康的饮食是什么，小编最推崇荤素搭配的菜品或者做法，大荤菜、天吃素菜感觉不是很好，当然，这对于纯粹的素食主义者来说，可能是谬论。下面想您推荐一款，最为普遍有最为经典的荤素搭配的菜品——肉末茄子，兼具肉香茄香，吃起来软绵细腻，易于消化、又营养丰富，下面我们就一起来做一做吧！

1、茄子去皮切成大小均匀的方块，上锅蒸5分钟。(嫌麻烦茄子也可以不出皮，但去皮的会比较美味。茄子选择没有固定，青的紫的圆的长的都可以。)

2、茄子蒸好后放进冷水泡几分钟，防止其氧化变色。泡茄子同时切好洗净的葱姜蒜和小红椒小青椒。

3、碗里调好酱汁，生抽、老抽、醋、白糖、盐、淀粉各一小勺，搅拌均匀。(如果不想调酱汁，也可以用豆瓣酱加一点点白糖和醋，或者直接用老干妈。酱汁的选择可以根据个人的口味来调整。)

4、热锅下油，再把肉末放进去翻炒，炒到肉微微断生就加进葱姜蒜辣椒。翻炒一小会儿再把控干水分的茄子加进来继续翻炒。(炒肉末要用小火炒，炒到肉末散开这样翻炒茄子时才比较均匀入味。)

5、最后加进刚刚调好的酱汁，再翻炒一阵就好了。

这道荤素搭配的肉末茄子是不是很好做呢？其实，茄子的做法很多种，比如鱼香茄子、蒸茄泥、炸茄盒等等，在网上一搜，茄子的做法大全，就会有很多种，小编向您推荐的这种主要是好做，好上手，做的时候有一点一点要注意，做好了以后要及时出锅装盘，不要在锅里久放，尤其是在铁锅内，会放黑的。