近日，中国营养学会《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》正式发布。报告指出，我国营养状况明显改善，饮食质量普遍提高。然而，由于社会经济发展水平的不平衡、人口的老龄化以及健康饮食和生活方式的缺乏，中国仍然存在一些亟待解决的健康营养问题。
报告显示，超过一半的成年居民超重或肥胖(50.7%)。肥胖已经成为威胁中国健康居民的主要危险因素。
此外，中国居民的体育活动水平显著下降，成年居民的职业、家务、交通和休闲体育活动总量逐年下降。尤其是职业体力活动的减少是总体力活动减少的主要原因。
体力活动的减少是成人超重和肥胖率持续上升的主要危险因素。
报告指出，虽然中国在过去几十年中一些饮食因素有所改善，但大多数人的饮食质量仍然不令人满意，如钠摄入量高、水果摄入量不足、水生鱼类摄入量不足等。
报告强调，高油高盐摄入仍然普遍，含糖饮料的消费正在逐步增加。
虽然中国食用盐的平均摄入量水平有所下降，但仍高于中国营养学会的推荐水平，食用油的摄入量仍然很高，尤其是农村居民对食用油的消费量大幅增加。
对于长期以在外吃饭为主的人来说，存在着油脂和盐分摄入过多、饮食结构不合理等问题。
我国儿童青少年含糖乳饮料的消费率分别在30%和25%以上，明显高于成人。目前我国居民平均糖摄入水平不高，但3-5岁儿童糖功能比例高达4.8%，值得关注。
我们的居民对全谷物、深色蔬菜、水果、牛奶、鱼、虾和大豆的摄入量不足。只有20%的成年人平均每天摄入50g以上的全谷物。深色蔬菜占蔬菜总量的30%，没有达到50%以上的推荐水平。城市人口人均水果摄入量仅为55.7 g/d。
中国居民的平均牛奶摄入量一直处于较低水平。鱼虾平均摄入量为24.3g/d，多年来没有明显增加。目前大豆消费率低，消费不足，约40%的成年人不经常吃大豆制品。
饮酒行为在中国居民中较为普遍，半数以上的男性饮酒者饮酒过量(日平均饮酒量15 g)。中国成年男性居民饮酒率为64.5%，女性为23.1%。饮酒者每日平均酒精摄入量男性为30克，女性为12.3克。
报告还指出，食物浪费问题严重，营养质量有待提高。目前，我国存在营养知识缺乏、没有健康的共同生活方式等问题，科学选择食物、合理搭配膳食的能力不足。
《报告》指出饮食失衡是慢性病的主要危险因素。报告提出以预防慢性病为目标，全方位引导健康生活方式。
rc="https://p4.itc.cn/q_70/images03/20210227/d9cd5f59af1d49b190c0b6a32ce2fcc7.png" />报告汇总了与慢性病相关联的膳食因素。慢性病风险降低的相关联的膳食因素包括全谷物、蔬菜、水果、大豆及其制品、奶类及其制品、鱼肉、坚果、饮水（饮茶）等。过多摄入可增加慢性病风险的膳食因素则包括畜肉、烟熏肉、食盐、饮酒、含糖饮料、油脂等。
《报告》强调了膳食模式的重要性，指出长期遵循平衡膳食模式，是健康长寿和预防膳食相关慢性病的重要基石，并可降低全因死亡风险。
中国人群不同膳食模式对健康结局的影响研究结果显示，以多蔬菜水果、多鱼虾水产品、经常吃奶类和大豆制品、适量的谷类和肉禽类、烹调清淡少盐为主要特点的江南地区模式，代表了东方健康膳食模式。
来源：中国营养学会《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》
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