根据发表在《新英格兰医学杂志》上的最新PURE研究的分析数据，高血糖指数饮食显著增加了心血管疾病和死亡的风险。
血糖生成指数反映了某种食物升高血糖的速度和能力。血糖指数高的食物进入消化道后能迅速转化为葡萄糖，使血糖升高，刺激胰岛素分泌，使血糖波动。
在这项研究中，在近10年的随访中，那些吃糖指数较高的“劣质”食物的人死亡和主要心血管事件的风险增加了25%。
发现有心血管疾病史的人受影响最大。如果你吃更多高血糖指数的食物，主要复合终点的发生风险将增加51%。
超重人群(25 kg/m 2)也受到较大影响，主要复合终点发生率增加38%。
作者认为，食用时不必仔细检查食物是否具有低血糖指数。最简单的方法是遵循饮食指南，吃高质量的食物，如未加工的水果、蔬菜、豆类和全谷物。这是饮食推荐。
作者说，有些人总是强调低碳水化合物饮食，但碳水化合物的种类很多。有些增加心血管疾病的风险，而另一些保护作用血糖指数应该作为评估饮食碳水化合物质量的关键指标，
研究表明，锻炼、吸烟、使用降压药或他汀类药物与血糖指数和心血管风险增加无关。
最近，发表在《英国医学杂志》(British Medical Journal)上的一项PURE研究的分析表明，多吃面粉和米饭的人死亡和重大心血管不良事件(心血管死亡、非致命性心肌梗死、中风和心力衰竭)的风险更高。
每天每50克面粉和大米，死亡和重大心血管不良事件的风险增加2%。面粉和米饭吃的越多，收缩压越高。
此外，中国的面粉和大米人均消费量是世界上最高的(225克/天)，中国居民对面粉和大米以及的危害的消费量也是最高的。
中国健康，心血管代谢疾病生活方式预防指南建议成年人平均每天应食用50~150 g全谷类和杂豆类(粗粮)。
但根据2010-2012年全国营养与健康监测结果，全国居民中只有9.2%~14.6%达到食用粗粮标准(50~100 g/d)。
来源：
[1]纯研究调查人员。血糖指数、血糖负荷、心血管疾病和死亡率。英国医学杂志。2021年2月24日。印刷前的Epub。
[2]前瞻性城乡研究中21个国家谷物摄入量与心血管疾病和死亡率的关系
emiology study: prospective cohort study. BMJ, 2021, 372: m4948.[3]中华预防医学会，中华预防医学会心脏病预防与控制专业委员会，中华医学会糖尿病学分会，等. 中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南. 中国循环杂志, 2020, 35: 209-230.
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