说到糖尿病患者应该怎么吃才能控制好血糖，有不少的人都是建议吃山药。确实，山药虽然说淀粉比较高，但它的低血糖指数是非常低的。而且山药中有粘液蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管的弹性，阻止动脉粥样硬化的过早发生。因此糖尿病患者可以适当的吃点山药，下面就介绍几种山药的做法。
做法一：山药炒猪腰
第一步，买好山药、猪腰和葱姜，再备上盐，料酒还有植物油以及淀粉跟酱油。
第二步，将猪腰直接洗好切半了， 处理后切成腰花，加上淀粉和水以及盐跟料酒搅拌。稍有直接洗好切丝了，葱切段生姜切丝。
第三步，锅中放入植物油烧热，将葱姜下锅爆香了，再将猪腰山药下锅，适当加点酱油翻炒，最后调味即可。
做法二：山药炒虾仁
第一步，备好虾仁、山药、葱姜、淀粉还有鸡蛋以及料酒，再备上植物油以及盐味精。
第二步，将虾仁洗好放碗中，加上鸡蛋清、淀粉还有盐味精以及料酒搅拌后备用。
第三步，锅中加植物油烧热，将虾仁炒散捞出。另取一锅加水将山药下锅烫煮。
第四步，炒锅加油，将葱姜爆香了，加上山药翻炒，最后加上虾仁盐味精，淋上油即可。
做法三：山药木耳汤
第一步，备好干木耳、山药、青葱辣椒还有蚝油、淀粉、胡椒粉以及植物油跟生姜和盐。
第二步，将山药直接削皮后洗好切片了，将木耳直接加水清洗了，青红椒处理后切片。
第三步，锅中加油烧热，将山药沾点淀粉直接下锅油炸。锅中留少量油将大蒜宝箱了，加上青红椒翻炒，再加上木耳继续翻炒。
第四步，再加上高汤还有蚝油以及盐跟胡椒粉搅拌后放入山药即可收汁出锅。
山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。它块茎肥厚多汁，又甜又绵，又带有粘性，生食热食都是美味，而且是食药兼具的菜蔬。对于女性来说，容易出现贫血，体虚的症状。常吃有益气养血的作用。还有，不少女性手脚发凉，中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有着密切关系，山药配合乌鸡做出的菜品具有很好的补中益气、养血的作用，非常适合手脚发凉人群食用。